第四部分 ?品鑒與營銷
51、安溪鐵觀音主要的品質(zhì)風(fēng)格是什么?
答:安溪鐵觀音主要的品質(zhì)風(fēng)格是:既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇,集紅茶綠茶優(yōu)點為一身的半發(fā)酵茶,具有天然花果香和獨特觀音韻,堪稱茶中之王。
52、什么是安溪鐵觀音獨特的觀音韻?
答:安溪鐵觀音的獨特優(yōu)異品質(zhì)是由品種香、地域香與工藝香三者有機(jī)融合而成。表現(xiàn)為香氣幽雅馥郁,滋味醇厚甘爽、回甘生津、齒頰留香,具“天真味、圣妙香”,稱觀音韻。
53、如何鑒賞安溪鐵觀音外形?
答:從成品干茶外形的緊結(jié)度、勻整度和悅目度(順眼度)來鑒賞。在干茶外形同等悅目度的前提下,顆粒越緊結(jié)且越勻整越好,反之越差。
54、如何鑒賞安溪鐵觀音香氣?
答:從清純度、強(qiáng)弱度和持久度來鑒賞。在同等清純度的前提下,香氣越高強(qiáng)且越持久越好,反之越差,如有異味、雜味更差。
55、如何鑒賞安溪鐵觀音湯色?
答:從適度金黃度、清澈度和明亮度來鑒賞。在適度金黃度的前提下,越清澈且越明亮越好,反之越差;湯色太濃或太淺均不符合清香型鐵觀音的特征。
56、如何鑒賞安溪鐵觀音滋味?
答:從爽口度、醇厚(飽滿)度和回甘度來鑒賞。在爽口度的前提下,越醇厚且回甘越明顯越好,反之越差。但如帶有明顯的苦味、明顯的澀味、明顯的酸味,也不能稱為好茶。
57、如何鑒賞安溪鐵觀音葉底?
答:從柔嫩度,肥厚度和“發(fā)白”度來鑒賞。在葉底(茶渣)同等集結(jié)的前提下,越肥厚且“發(fā)白”度越明顯的越好,反之越差。
58、第一泡茶水即沖即倒有什么說法?
答:在安溪有兩種說法。一是,飲水思源,感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公,感恩大地賜與我們神奇的茶樹。二是,溫潤泡,或叫“醒茶”。鐵觀音外形緊結(jié),為讓茶葉更快浸泡出來,先溫杯,再溫茶,然后沖泡茶葉。
59、安溪鐵觀音感官審評時如何打分?
答:安溪鐵觀音審評時一般采用GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》中的百分制評分法:
品質(zhì)因子
外形
內(nèi)質(zhì)
條索
色澤
香氣
滋味
湯色
葉底
評分系數(shù)
20%
30%
35%
5%
10%
60、品飲安溪鐵觀音應(yīng)注意哪些方面?
答:應(yīng)注意以下四個方面:一是茶葉的投放量(茶水比例);二是沖泡用水的質(zhì)量;三是沖泡用水的溫度(要用剛沸騰的開水);四是浸泡的時間。
61、清香型鐵觀音怎么保存比較合適?
答:清香型鐵觀音的品質(zhì)特征對環(huán)境要求相對較高,貯存時要特別注意干燥、密封、避光、防高溫,以保持其特有的鮮爽度。
62、市場上成批量的茶葉產(chǎn)品為什么要進(jìn)行拼配?
答:①提高茶葉品質(zhì);②提高經(jīng)濟(jì)效益;③提高銷售區(qū)域的針對性;④平衡控制銷售水準(zhǔn);⑤提高茶葉收購的指導(dǎo)性。
63、安溪茶商公約的行為準(zhǔn)則是什么?
答:“守法、誠信、公平、規(guī)范“。
64、安溪鐵觀音消費群體如何分類?
答:按消費群體的心理因素可分為:愛好性消費、健康性消費和文化性消費三部分。
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文章轉(zhuǎn)自安溪縣茶葉協(xié)會公眾號